1、食材:饼干粉220克、鸡蛋30克、黄油100克、细砂糖60克、小杏仁适量。
2、将软化好的黄油入盆中,用电动打蛋器打散后,加入砂糖。
3、低速打均匀后,分两次加入鸡蛋液,将其充分混合均匀后,再加入下一次蛋液。
4、中速将黄油蛋液打成顺滑状即可。
5、筛入曲奇饼干粉。
6、用橡皮刮刀搅拌均匀,无干粉颗粒。
7、用手整理成团,用保鲜膜包好,按扁,入冰箱冷藏一小时左右,面团变硬 。
8、将冷藏好的面团取出,用硅胶擀面杖擀成厚约1厘米的面片 。
9、用刮板切成一厘米宽的条状。
10、将面条一分为二,整理成手指粗细长短的圆条,一端略粗,一端略细。
11、用刮板或者水果刀背在面条上压出手指皱纹的纹路,将杏仁一片略蘸清水,按压在略细的一端,成为指甲;在烤盘上提前铺好油纸,将做好的手指饼干放在烤盘上,烤箱开始预热,165度。
12、将烤盘送进预热好的烤箱中层,165度,上下火,15分钟左右。
13、出炉后将饼干取出,晾架上晾凉后密封保存。
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