1、食材：饼干粉220克、鸡蛋30克、黄油100克、细砂糖60克、小杏仁适量。
2、将软化好的黄油入盆中，用电动打蛋器打散后，加入砂糖。
3、低速打均匀后，分两次加入鸡蛋液，将其充分混合均匀后，再加入下一次蛋液。
4、中速将黄油蛋液打成顺滑状即可。
5、筛入曲奇饼干粉。
6、用橡皮刮刀搅拌均匀，无干粉颗粒。
7、用手整理成团，用保鲜膜包好，按扁，入冰箱冷藏一小时左右，面团变硬 。
8、将冷藏好的面团取出，用硅胶擀面杖擀成厚约1厘米的面片 。
9、用刮板切成一厘米宽的条状。
10、将面条一分为二，整理成手指粗细长短的圆条，一端略粗，一端略细。
11、用刮板或者水果刀背在面条上压出手指皱纹的纹路，将杏仁一片略蘸清水，按压在略细的一端，成为指甲；在烤盘上提前铺好油纸，将做好的手指饼干放在烤盘上，烤箱开始预热，165度。
12、将烤盘送进预热好的烤箱中层，165度，上下火，15分钟左右。
13、出炉后将饼干取出，晾架上晾凉后密封保存。
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