1、食材:鸡蛋4个,细砂糖80g,低筋面粉80g,牛奶65g,玉米油/无气味植物油60g,柠檬汁几滴。
2、蛋黄和蛋白分开装入干净无油无水的盘里。
3、蛋黄里加入30g细砂糖、牛奶、玉米油用手动打蛋器搅拌均匀,筛入低粉拌匀(勿过度搅拌,无颗粒就行)放一旁待用。
4、蛋白加几滴柠檬汁用电动打蛋器打发至鱼眼泡,分三次加入细砂糖打发到湿性发泡即可。
5、先取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,再把混合的蛋黄糊全部倒入蛋白盆用翻拌的手法拌匀,不要划圈以免消泡。
6、准备好纸杯,倒入面糊八、九分满即可,170度25分钟左右即可。
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