1、用料:低筋面粉40g、牛奶40g、白砂糖40g、鸡蛋4个、玉米油40g、沙拉酱适量、肉松100g。
2、蛋白,蛋黄分离。蛋白放入无水无油的盆中。蛋黄里加入牛奶,糖,玉米油搅打至充分乳化。
3、筛入低筋面粉。Z字型搅拌,使面糊顺滑无颗粒。蛋白里分3次加入白砂糖,打发至硬性发泡。
4、取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中、翻版均匀。不要画圈搅拌,以免消泡。再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。翻版均匀。
5、倒入三能28x28的模具中。
6、用刮板整理下表面,轻轻震出气泡。烤箱预热180度,烤25分钟。
7、出炉后脱模晾凉。用圆的模具刻出蛋糕坯。没有的话,用小碗也可以。
8、取一个蛋糕坯,挤一些沙拉酱。喜欢吃沙拉酱的就多挤意义的。用刮刀抹匀。在盖上另外一个蛋糕片。蛋糕坯正反面,四周再涂抹一层沙拉酱,蘸满肉松,美味即成。
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