1、食材:羊肉100克、韭菜1小把、萝卜半根、盐、生抽、老抽、糖适量、干辣椒2个。
2、羊肉切片或丝,用盐、淀粉、生抽、老抽、油抓匀盐15分钟;胡萝卜刨成丝;干辣椒剪碎;韭菜切段;把韭菜洗净沥干水分,切段,辣皮子泡泡新洗净切段,洋葱切丝,大蒜切末、羊肉切丝。
3、热锅倒油,下羊肉、胡萝卜、干辣椒翻炒;热锅凉油,油热7成下羊肉丝翻炒出水分出香味,下花椒粉翻炒均匀,加辣椒翻炒出辣椒的香味大约3分钟。
4、炒到肉变色,油不是太多,加点点水和生抽炒;加洋葱丝翻炒出洋葱的香味,加生抽翻炒均匀,加大蒜翻炒出香味,加韭菜、盐翻炒均匀,翻炒到韭菜断生变软即可。
5、加适量盐、糖翻炒到韭菜稍软,就可以出锅了。
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