煎牛排之前要不要把牛肉腌制一下

牛肉吃起来味道不错，而且对我们的健康也有好处，很多人喜欢吃牛排，会自己买牛肉回来煎牛排吃，那么煎牛排之前要不要把牛肉腌制一下呢?

牛排煎之前是要腌制的，而且腌制要注意方法，如果腌得不好，就会让它的营养成分流失，还会影响它的口感。

牛排在腌制前先洗去它表面一些血水，才不会那么腥。然后用松肉锤敲打它的表面，会更松软，然后撒些盐和胡椒粉进去，但不要太多，否则会很咸，影响它的口感。再切些洋葱、蒜瓣，将它们剁碎，放在牛排上面，腌两个小时，口感会更好。腌完后，可以把它放在冰箱里冻一下，再拿出来煎或烤，会更香。

一般煎10分钟就可以了，就有5分熟了，如果喜欢吃全熟，时间可以适当长一些，一般用中火或大火。当它熟了后，放些黄油搅拌均匀，融化之后，就可以盛出来吃了。在吃的时候，撒点柠檬汁，口感会更好。

不可以。

冰冻的牛排买回来之后，要先给它解冻，一般用冷水，放在里泡一下，或放在常温下解冻，但比较慢，大概一个小时才会慢慢解开。要注意，它是不能在冰冻的情况下煎的，会影响它的口感。做之前不要用热水洗，也不要放在里面泡，也会影响它的口感。

在煎牛排的时候要注意，首先是放盐的时间，如果说盐放的太早，或者放的太晚，还有放盐的多少，都是会对牛排的味道以及口感造成影响的，如果说盐放的太早，这时候是容易导致锅中沸点降低，这样牛排就容易变糊，但是如果盐放得太晚，这时候的牛排味道就不容易入味，所以在放盐的时候，时间上要适中才行。

在煎牛排的时候，可以选择在牛排中放上一些红酒，这是非常好的选择，我们用这样的方法煎出来的牛排，吃起来的味道以及口感是会好非常多的，而且在牛排中加上一些红酒，可以让牛排的色泽变得更加好看亮丽，而且吃起来的香味也非常的浓郁。