1、材料:鲫鱼2条,鸡蛋4个,姜适量,葱适量。
2、鲫鱼剖好处理干净,抹适量盐腌制半小时。
3、葱、姜、蒜、辣椒洗净,切成小片。
4、先把鸡蛋煎好了盛开,煎到表皮焦黄,炖汤时更香。
5、热锅入油,撒少许盐,可以防止鱼粘锅,把鲫鱼也煎至两面表皮泛黄。
6、姜片入锅,适量盐,料酒,倒入适量温水或开水淹没鱼身,盖上锅盖炖至汤汁发白,再把煎好的鸡蛋铺在鱼身上继续炖五分钟。
7、最后先把鲫鱼盛到钵子里,鸡蛋饼盖在鱼身上,再放入葱花椒,倒入汤汁。
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