1、食材:面粉250克、全麦粉50克、酵母(干)50克。
2、将干酵母溶解在水中,搅匀,静置3分钟。面粉和全麦粉混合均匀,将酵母水缓缓倒入,先用筷子拌成絮状,再揉成光滑柔软的面团。覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
3、发酵至两倍大,发酵好的面团内部呈现均匀的蜂窝状。
4、案板上撒少许薄面,将面团取出,放案板上,再次排气反复揉匀,切面要无明显细孔,将面团搓成粗面棒。
5、将面棒分成6份,将每个小面剂揉圆,覆盖保鲜膜或者拧干的屉布松弛15分钟。分成几份随自己喜欢啦,不一定要6个的。
6、将松弛好的小面团轻轻按扁或者擀面杖擀扁。
7、将所有小面团都按扁后,覆盖保鲜膜或是拧干的屉布再次松弛20分钟。
8、电饼铛加热好,不用放油,将小面饼放入电饼铛,合上盖子,饼的中间要预留空隙防止烙的时候膨胀粘在一起。
9、中间翻面,将饼烙熟即可取出。烙好的饼可以放在盖帘上冷却后即可,全麦饼子就做好了。
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