大麦若叶的营养价值 大麦若叶叶酸含量

大麦若叶是大麦生长到20~30公分的幼苗,它是自然界唯一存在的“单一资源最丰富且又最均衡”、最容易被人体细胞直接、完全吸收,可以帮助细胞自然生长的无与伦比的最好食品。

大麦若叶的营养成分

大麦若叶所含的维生素、矿物质及蛋白质是人类与动物的必需营养。富含β-胡萝卜素,维生素B1、B2、B6、B12,泛酸和叶酸及矿物元素钾、钙、铁、磷、镁等。其他成分包括叶绿素、氨基酸、蛋白质、纤维素和生物酶。素食者通过补充大麦苗可以避免发生维生索B12缺乏症。

促进排泄

大麦若叶中含45%左右的天然食物纤维,而食物纤维具有含水膨胀、增加便量、刺激肠壁、吸附胆固醇、胆酸等有毒物质、促进排泄的功效。

补充蛋白质

大麦若叶中含有30%左右的蛋白质,超过所有蔬菜,且其蛋白质为小分子结构,不同于牛奶、肉类等大分子结构,更加利于人体吸收。

补血

大麦若叶中含有丰富的叶绿素资源,而叶绿素的结构跟人体的红血球素非常近似,因此亦被称为“绿色的血液”“可以喝的血”。

补充微量元素

大麦若叶比其它食品含有更丰富的矿物质。如:钾含量同比香蕉多出25倍,钙比牛奶多出10倍,铁比菠菜多出5倍,镁比小麦面粉多出 6倍,及于其它食物找不到的微量元素锌。而维他命方面,维他命 B1比蕃茄多出16倍, 维他命 B2比生菜多出45倍,维他命C比橙多出7倍,维他命E比小麦面粉多出20倍。其它营养素如叶酸比菠菜多出8倍。

抗氧化

大麦若叶中含有丰富的抗氧化酶---Pre-SOD,它可在人体内转换成有效的SOD。能有效抑制细胞激素,这些细胞激素是引起发炎症状(包括大肠炎)的原因之一。所以,抗氧化酶SOD可协助人体内消除自由基。因此,对许多与过氧化相关的慢性疾病。

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