怎么做开口笑酥 开口笑为什么做它不酥

1、用料:低粉200g、鸡蛋一个、糖30-50g、色拉油一大勺、泡打粉5g、芝麻适量。

2、将鸡蛋加糖充分打发。

3、在蛋液中加入低粉,油,泡打粉,温水充分搅拌,然后揉成面团。

4、面团盖上湿布饧30分钟。

5、准备好芝麻。

6、将面团揉搓光滑,分成大小相等的小剂子,搓成球状。

7、将小面团在盛芝麻的盘里滚一下,沾满芝麻。

8、将油倒入锅中,烧至五成热的时候将开口笑放入锅中,慢火炸,在炸制的过程中开口笑会慢慢膨胀,开裂。

9、锅里的开口笑会慢慢膨胀,开裂。待通身金黄,就可以出锅了。

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