1、将童子鸡背部剪开，用剪刀去除除了鸡翅和鸡小腿外全部骨头，注意不要剪破鸡皮。（大约花费20分钟）之后将鸡洗净血水擦干。
2、碗里装切碎的小米辣，蒜茸，黑胡椒，百里香，肉桂，蜂蜜，橄榄油，蚝油，盐，红葡萄酒搅拌均匀。
3、将鸡里侧朝下放入碗中腌制30分钟，土豆，苹果切丁。
4、土豆下水煮软，之后粗略捣碎，加入黑胡椒和盐搅拌均匀。
5、平底锅加热黄油，待黄油一半融化的时候加入苹果丁翻炒。
6、将苹果丁翻炒至表面轻微焦褐感，关火。
7、切碎一些蔓越莓干，和土豆碎，苹果丁一起拌匀。
8、可以试着先用针线缝住一半的鸡皮，把鸡做成一个口袋，再灌入馅料；这时候，鸡就像练过瑜伽的胖子一样能够胜任高难度劈叉动作，塞入满满的馅料，之后再用针线把缝完全缝住，确保馅料不会漏出来。
9、之后将线头剪掉，这样我们就把它又变回了一只完整的鸡，像做了一场大外科手术一样。
10、找一个塑料袋，把鸡放进去，把之前腌鸡的腌料也放进去，袋子扎口放入冰箱，冷藏2-3小时，将胡萝卜，洋葱切片，准备2根迷迭香还有适量的蘑菇。
11、将腌制好的鸡取出擦干净表面，把胡萝卜洋葱蘑菇码在烤盘里，撒上黑胡椒和盐，还有橄榄油。之后把鸡背部朝上放在顶部，周围铺上迷迭香。最后用刷子把橄榄油刷在鸡表面。烤箱预热160度，上下火，把鸡放到中层烤制40分钟。
12、40分钟后将鸡取出，翻面，再次刷上橄榄油。在鸡周围倒上半杯白葡萄酒，再把鸡放进烤箱烤40分钟。
13、烤好后拆件摆盘。一只可以拿勺子吃光的烤鸡就做好了。不嫌麻烦的话，可以把烤盘里的垫料，去掉迷迭香之后用料理机打成酱，挤入柠檬汁之后，配合着鸡肉和鸡体内的馅料一起吃。
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