鲑鱼有哪些营养价值鲑鱼有哪些营养价值和功效

鲑鱼又名三文鱼，是世界名贵鱼种之一，主要产于太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区，我国黑龙江出产的大马哈鱼是鲑鱼的一种。鲑鱼鳞小剌少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，富有弹性，可采用红烧、清炖、清蒸等吃法，世界各地的鲑鱼吃法中最多的是制成生鱼片，是西餐中必备料理,深受人们喜爱。

1、鲑鱼含多种营养，除了不饱和脂肪酸之外，还含有多种维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，对于人体所需的维生素和微量金属元素大部分都可以满足到。

2、蛋白质和氨基酸也是鲑鱼的主要营养成分，每100克的鲑鱼约含17.2克蛋白质和19.8克氨基酸，对人体肌肉和皮肤的生长有莫大的益处。

1、鲑鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。

2、所含的Omega-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统必不可少的物质,有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

3、在鱼肝油中该物质的含量更高。

4、鲑鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有水中珍品的美誉。

5、中医理论认为,鲑鱼肉有补虚弱、健脾胃、暖胃和中的功能,可治疗消瘦、水肿、消化不良等症。适合心血管疾病患者、脑力劳动者和消瘦、水肿、消化不良等症人群食用。

材料：

鲑鱼肉50克，白米饭70克，鲑鱼子适量，绿紫苏1片,香松适量,山葵酱适量，日本茶适量。

做法：

将鲑鱼肉撒上少许盐，用烤箱烤熟(或用平底锅煎熟),用手剥成小块备用。绿紫苏切丝备用。将白米饭盛入碗中，上面撒上鲑鱼肉、绿紫苏丝、香松，最上面放置鲑鱼子、山葵酱，再倒入滚烫的日本茶,拌匀后即可食用。

材料：

米饭200克，鲑鱼30克，鲜香菇50克，胡萝卜20克。

做法：

香菇去根在表面刻花，胡萝卜切片，小葱切段。把盐、高汤4杯倒入锅中煮,开锅后放入鲑鱼再次煮开，再放入所有的材料(除葱外)一起煮3分钟左右，最后撒上一一些小葱段就可以了。

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