1、牛肉 500克、葱段 两块、姜 三片、蒜 三瓣、盐 适量、鸡精 适量、冰糖 适量、郫县豆瓣酱 一勺、豆豉 一勺、老抽 适量、料酒 适量、花椒 适量、辣椒 三个、桂皮 一小块、香叶 两片、草果 一个。
2、牛肉洗净泡出血水,期间换两次水,切小块。
3、打水焯沥干水份备用。
4、起锅放油,先放郫县豆瓣酱炒香。
5、在放豆豉炒香。
6、放葱姜,花椒,辣椒,八角,桂皮,香叶,草果炒出香味。
7、放肉加生抽,老抽炒拌均匀。
8、然后加水在加入几颗冰糖,盖盖大火烧开转至小火一小时多点即可。
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