1、用料:面粉300克、水(热水)120克、清水(冷)100克、香葱适量、食用油适量、白胡椒粉适量、食盐适量。
2、将称好的面粉放在干净的盆内,加入120毫升烧开的滚水将一半的面粉用筷子搅拌成松散状,再加入100毫升冷水将剩下的一半面团搅拌成松散状。然后用手将面团揉至“三光”,即面光、盆光、手光。将揉好的面团表面撒上一些干面粉,盖上保鲜膜松驰30分钟。
3、松驰面团的同时,将香葱清洗干净,切成小段,面团松驰好之后,擀成长方形,刷掉表面的面粉,均匀的刷上一层食用油、撤上白胡椒粉、食盐、香葱。
4、将面团卷成圆柱形。黏紧。
5、用刮刀切割成小份。
6、取一个面团,擀成长方形,喜欢吃软一点的就擀厚一点,喜欢吃脆的就擀薄一点。
7、热锅下油,开小火,煎至一面稍定型后就翻面,来回翻煎,直到两面金黄出锅。
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