1、将扁豆角，洗干净，从两角去头抽丝。

2、放在盆中泡上10分钟，用手豆角在水中搓一下，捞出，空干。

3、将洗干净的扁豆角，斜切成条状（约1厘米宽）。将葱、姜切好，待用。

4、在炒锅中放入食用油，开火，放入几粒花椒，炸微黄，捞出，放切好的葱姜，待葱微黄将豆角放入锅中翻炒。

5、翻炒几下，加适量盐，翻炒均匀，然后放一大碗水。

6、将粉条冲洗干净，放在锅中，粉条热后变然软，将粉条按在菜的下面，大火炖煮3分钟后，翻一下，继续炖3分钟（中火）。

7、关火，稍停1分钟后，打开锅盖，将菜盛入碗中，即可食用。

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