1、泡糯米:糯米浸泡水中过夜,第二天将泡米水倒去,并用清水将米清洗干净。
2、打米浆:糯米和45克水放进搅拌机(破壁机)中,打成看不到米粒的细滑米浆。
3、蒸麻薯和地瓜:将米浆倒入刷过油的蒸盘里,和地瓜一起放进蒸锅里,中大火蒸15-20分钟。取出麻薯后,继续蒸地瓜,直至用筷子能轻易戳进地瓜内(共需25分钟左右)。
4、擀麻薯:将蒸好的麻薯放在铺过玉米淀粉的揉面垫,工作台面上。
5、通过折叠麻薯的方法稍微揉面一下,直至麻薯表面光滑。
6、用擀面杖将麻薯擀成布朗尼烤盘大小。
7、蒸好的地瓜去皮,切成小块后过网筛压成番薯泥。
8、称量260克地瓜泥并放进搅拌碗里。
9、溶化巧克力:黑巧克力放进无油无水的碗里,隔水融化成巧克力酱。
10、布朗尼面煳:巧克力酱,荞麦面粉,泡打粉和燕麦奶放进搅拌碗里,和番薯泥一起搅拌均匀。
11、入模烘烤:将一半的布朗尼面煳加入到模具中,铺上做好的麻薯。
12、最后倒进剩下的面煳,放进180摄氏度烤箱(或热风挡160度)烤35-40分钟。
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