鹰嘴豆不能和什么同时吃

鹰嘴豆原产于亚洲西部,我国鹰嘴豆主要分布于新疆。鹰嘴豆是高营养价值的豆类鹰,它在补血、补钙等方面作用明显,那么鹰嘴豆不能和什么同时吃?

鹰嘴豆不能和什么同时吃

1.酸奶

鹰嘴豆富含植酸,而酸奶富含钙质,这两种东西一同吃会影响钙质的消化吸收。

2.芹菜

大家都知道,我们常吃的芹菜里面含有大量的膳食纤维,如果它和鹰嘴豆同时食用的话,鹰嘴豆里面的铁元素会被芹菜里面的膳食纤维破坏,这样就降低了鹰嘴豆的功效。

3.菠菜

菠菜里面有草酸,如果它和鹰嘴豆同时食用的话,菠菜里面的草酸会和鹰嘴豆里面的钙质形成草酸钙,从而引起消化不良的症状,多次食用还会增加结石的危险。

4.蕨菜

蕨菜里面含有维生素B1分解酶,如果鹰嘴豆和蕨菜同时吃的话,蕨菜就会分解掉鹰嘴豆里面的维生素B1,从而大大影响鹰嘴豆的功效。

鹰嘴豆哪些人不能吃

1.痛风患者

有痛风的朋友去医院看病的时候,医生会告诉我们在平常要少吃一下豆类的食物,这是因为有些豆类里面含有嘌呤,鹰嘴豆就是其中一种,痛风的朋友吃了鹰嘴豆以后,就导致症状加重,还有提醒尿酸高的朋友,也要少食用鹰嘴豆。

2.低血糖患者

鹰嘴豆里面的微量元素会让我们身体内的胰岛素活性减少,如果低血糖的朋友吃了鹰嘴豆的话,会加重病情,因此低血糖的朋友要慎食鹰嘴豆。

鹰嘴豆怎么做好吃

一、鹰嘴豆酱

材料:鹰嘴豆1杯(事先泡好煮熟)蒜瓣2颗,柠檬两个(榨汁),盐,芝麻酱20g,橄榄油100g,香菜,辣椒粉

做法:将鹰嘴豆、蒜瓣、柠檬汁、芝麻酱和盐等一起倒入食物搅拌机打成泥状;倒入盘中淋上橄榄油,撒上适量香菜碎叶及辣椒粉即可。

二、鹰嘴豆南瓜汤

材料:南瓜、鹰嘴豆(泡好煮熟)、扁豆、白蘑菇、牛肉汤

做法:将南瓜切成小块,白蘑菇切片,扁豆切成小段;将所有蔬菜用油翻炒几下后加入水。牛肉汤和鹰嘴豆煮炖;出锅前放入适量的盐和胡椒粉即可。

三、鹰嘴豆羊肉汤

材料:鹰嘴豆1把,红萝卜1条,马蹄200克,哈密大枣10几个,胡椒粒10几个,羊腿,盐,香菜

做法:鹰嘴豆一把,泡水一晚上(这豆有大小之分。越大越粉。不过泡的时间就长,小的泡几小时就行了)。红萝卜一条,马蹄四两。哈密大枣,胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右。调入盐和香菜碎。

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