1、材料:精排骨1000克,土豆2个,胡萝卜半截。葱,姜,八角,盐,料酒,生抽,老抽,白糖,醋,食用油。
2、所有食材准备好,土豆削皮,胡萝卜削皮洗净备用。
3、排骨放开水中焯2分钟。
4、焯好的排骨洗净,捞起控水。
5、炒锅加热注油,放姜爆香。
6、倒入排骨煸炒出香味。
7、依次加入1勺料酒,半勺醋,1勺生抽,四分之一勺盐。
8、调味料翻炒入味后,加入两粒八角,放适量的水下锅,大火煮开,中火焖15分钟。
9、趁焖排骨的时间,将土豆和胡萝卜切成正方形的小块,土豆泡水中洗去淀粉。
10、排骨快收汤(浅浅的一层汤)的时候,放入土豆块翻炒片刻,如果土豆的淀粉粘锅,可以适当再锅边稍微淋些水。
11、再放入胡萝卜翻炒片刻,并加入1勺白糖,半勺老抽,拌匀后,盖上盖子焖3分钟。
12、汤汁快干,土豆和胡萝卜都变软后,撒上香葱末,即可关火装盘。
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