1、食材:大蒜、葱、姜淀粉 茄子
2、茄子洗净,去皮。
3、然后茄子从中间切开,一分为二。
4、做出鱼的形状,用刀在茄子上划纵横交错的纹理,再用筷子做个鱼眼睛。
5、茄子鱼放入水中,浸泡十分钟左右。
6、茄子鱼从水中取出,控干水分,锅中放适量油烧温,茄子放油中炸至。
7、用小火慢慢炸,炸透后捞出备用。
8、葱姜蒜切末。
9、碗中放入酱油﹑白糖﹑盐和料酒,加水搅拌成汤汁。
10、锅中放少量油,加葱姜蒜炒出香味。
11、放入炸好的茄子鱼,倒入调好的汤汁,大火烧开后转小火。
12、放入炸好的茄子鱼,倒入调好的汤汁,大火烧开转小火。
13、淀粉加水,搅拌均匀。
14、煮至汤汁变少的时候,倒入淀粉水勾芡即可出锅。
15、装盘即可。
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