1、主料:五花肉700克、干豆角180克。
2、辅料:植物油少许、冰糖数粒、大蒜数瓣、八角2颗、红烧酱油适量、盐适量、白酒少许。
3、干豆角清洗干净后,凉水中泡软待用。
4、带皮五花肉清洗干净后,切成小块,大小随意,小块更易熟。
5、炒锅中倒少许油,再入几粒冰糖,油温热后,不时搅动冰糖,促使其融化。
6、冰糖融化,炒成焦糖色。
7、将肉块倒入锅中,不停地用铲子翻拌,中小火炒,将其中多余的油脂煸炒出来。
8、炒出来的油可以随个人口味决定倒出与否,再倒入少许的白酒去腥。
9、加入大蒜瓣、八角翻炒。
10、如果觉得颜色浅,可以倒些红烧酱油;沿着锅边倒入热水,为了让肉块很好上色,就不要再翻动肉块了,盖上锅盖,小火焖烧。
11、可以尝一尝肉块的成熟程度,将泡软的干豆角倒入锅中,尽量让干豆角都能埋在汤中,如果汤少。了,可以酌量加热水;根据口味加入适量盐,盖盖子小火焖。
12、尝尝豆角熟到自己满意的程度时,可以出锅啦。
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