1、食材:鲫鱼1000克、面粉50克、植物油1000克、五香粉1勺、葱叶1大把、盐2勺、花椒1勺、葱花少许、姜丝少许、八角3个、小茴香1勺、酱油2勺。
2、小鲫鱼去鳞,祛除内脏,洗净凉干水分。
3、加入五香粉拌匀。
4、均匀地把面粉撒在鱼身上,并轻轻颠动盆子,让面粉覆盖上每条鱼。
5、最后用筷子翻动鱼身,使鱼身上尽量粘上面粉。
6、锅里放适量植物油,烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。
7、小鱼太多可分两到三次炸,以免粘连在一起。
8、准备一把老葱叶子洗净备用。(如果有干的大蒜叶是最好的)
9、另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香,下入葱花姜丝翻炒爆出香味。
10、倒入两小碗清水,加两勺酱油,烧开成酱汁。
11、把洗净的老葱叶子铺在锅底。
12、将炸好的小鱼码在葱叶上,倒入烧好的酱汁,酱汁没到鱼的三分之二就可以,不用全部没过鱼身。(因为压力锅不消耗水,酱汁太多味道就不醇厚)
13、盖上锅盖,启动“肉类”功能即可。
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