1、主料:带鱼250克。
2、辅料:葱姜蒜1小碟、红椒2个、白糖1勺、五香粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白酒2勺、盐少许。
3、带鱼中加入少许盐、姜片;
4、再加入高度白酒,拌均匀腌制一下去除异味;
5、将适量的盐、白糖、五香粉放入小碗中;
6、加入适量的生抽、蚝油;
7、热锅凉油, 放入葱姜蒜末和红椒煸炒出香味;
8、再倒入调制好的碗汁;
9、再加入适量的水,炖煮三分钟;
10、将煮好的五香调味汁放入保鲜盒中放凉;
11、腌制好的带鱼表面拍层薄薄的生粉;
12、烧锅油, 油温六、七成热的时候放入带鱼进去油炸;
13、将带鱼炸熟,再微微炸酥点;
14、将炸好的带鱼捞出后放在已凉的五香调味汁中,浸泡二个小时以上(或冰箱中冷藏过夜),就可以食用了。
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