松茸头上有一层黏黏的是什么松茸粘粘的

松茸是夏秋时节十分受欢迎的一种菌菇类食材，不少人喜欢在这个时候购买些松茸来炖着吃，可是我买的松茸头上有一层黏黏的东西，这是什么呢？

松茸的菌衣。

松茸本身有一定的水分，其表面的黑色物质实际上就是松茸本身的菌衣的颜色，松茸中有部分营养成分是位于松茸表面的黑色菌衣中的，因此松茸的菌衣一般是不用去除的，通常是将松茸做刺身食用时才将其去除（为了视觉效果更好），平时生活中松茸食用方法如清炖等建议保留其菌衣。

都可以吃。

松茸作为一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，所含的主要成分是蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、核酸衍生物、肽类物质等营养物质，其中并不含有毒有害成分，松茸所有的部位都是可以吃的，甚至将新鲜的松茸处理后直接生吃对人体也不会有什么危害，如果是身体虚弱、营养摄入不足的人群，食用松茸还有很好的补益效果。

1.先用小刀将新鲜松茸根部的泥土清理掉，然后再用软毛刷细细清理表面的细沙杂质。

2.将松茸放置在流动的水下稍微冲一会，水量不要太大，冲完用纸巾轻轻擦干水分。

3.如果担心松茸没洗干净的话，可以再用毛刷轻轻擦拭几遍。

推荐松茸和排骨一起炖着吃，做法如下：

1.先把干松茸提前放入温水里泡发，反复清洗去沙，剪去根部备用，姜切片、葱切末备用。

2.锅中倒水，然后开火煮沸，将姜片和排骨一起下锅焯水，等水煮至沸腾时捞出。

3.把有血沫排骨用温水冲干净，然后将排骨和剩余姜片一起放入已经温热的汤水中煮沸。

4.煮沸后下松茸煲2-3小时，等食材要煮熟出锅时，加盐、白胡椒粉、葱末，焖5分钟即可食用。

松茸头上有一层黏黏的是什么 松茸粘粘的