1、采收：采收应当提早1～2天，以豆荚清秀可看见果实但不鼓凸而呈扁平状为好。挑出带病虫和折断的豆荚，精选后装筐。
2、保鲜剂处理：用20毫克/公斤的BA溶液喷雾处理豆荚，可抑制叶绿素降解，延缓衰老。
3、包装：喷雾后用竹筐贮放，竹筐使用前应用漂白粉溶液消毒。
4、预冷：装好的荷兰豆放入预贮间，将温度降至零度，进行预冷。
5、荷兰豆经过预冷后入冷库贮藏，然后用塑料薄膜罩好。贮藏期间温度保持0℃，湿度85％～90％。初入库时每隔2天检查一次温度、湿度及气体成分，使气体含量为氧气5％～10％、二氧化碳5％，并及时抖动塑料薄膜通风换气。以后每隔5天检查一次，如发现豆荚开始变黄，应立即出售。
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