1、头水紫菜细嫩，容易熟。
2、气味：头水紫菜稍靠近就有浓浓的紫菜香，二水紫菜则较淡。
3、观感头水紫菜极其细腻，正面几乎看不出成片的紫菜，二水紫菜仔细看则可看出一叶一叶的紫菜。
4、口感：可以取一小片放口中，头水紫菜口感爽滑，二水紫菜口感稍差。
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