1、食材：细挂面一小把、玉米油一汤勺、生抽一汤勺、蚝油一汤勺、孜然粉一小勺、腌料一汤勺、白糖一小勺、胡椒粉适量、麻辣鲜适量。
2、将挂面煮至约八成熟。
3、凉水冲凉充分沥干水分，可以沥水后再用厨房纸吸一下水。
4、放入盆中，先加入食用油翻拌，再加入所有调料进行翻板，喜辣的朋友可以加适量辣椒粉。
5、将所有调料充分拌匀。
6、平底锅中倒入比炒菜多一点的油，将面条尽可能的摊薄，量多可分次煎炸，中小火煎炸。
7、煎制一面定型后再翻面。
8、两面煎至金黄定型无白心，趁热在表面均匀撒少许麻辣鲜转至凉架上，冷却后会更加酥脆。
9、调料的量，按个人口味加减，不宜过咸。
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