南瓜粥不放糯米粉行吗南瓜粥不放糯米粉行吗窍门

一般熬南瓜粥的时候都需要在里面放一些糯米粉，但是我今天忘记买了，请问南瓜粥里不放糯米粉行吗？

可以的。

南瓜粥是一种常见的粥品，味甘，性温，具有补中益气，健脾养胃之效，南瓜粥之所以放糯米粉的目的是为了使南瓜粥吃起来更加绵软黏甜，但是糯米粉并不是南瓜粥变黏的决定性因素，即使不放糯米粉，也可以采取其他方式让南瓜粥变黏。

可以。

淀粉又称作为芡粉，是有葡萄糖分子聚合而成的，它不会与南瓜中的营养成分发生反应，不会产生对人体有害的成分，所以在熬南瓜粥的时候是可以放淀粉的，而且淀粉遇热之后就会糊化，具有吸水、黏附、光滑润洁等特点，加入南瓜粥中可以使其变得更加黏稠，口感更佳。但是一般糯米粉的口感比淀粉会更好一些。

材料：南瓜、少量大米、牛奶、冰糖。

做法：

1、将南瓜洗净，去皮，切成小块。

2、然后放入蒸锅中蒸熟。

3、蒸好的南瓜放在搅拌机中搅打成糊状备用。

4、大米洗净，锅中放入清水煮沸。

5、将大米放入，煮至软烂，然后倒入南瓜糊。

6、搅拌均匀后，倒入少许牛奶，边倒边搅拌。

7、充分搅匀后即可关火，最后根据自己的口味调入适量冰糖即可。

在做南瓜粥的时候首先要会挑选南瓜，一般建议选择老南瓜，因为老南瓜中的淀粉更多，这样煮出来的粥也会更加黏稠。而老南瓜通常表皮颜色比较深，白色物质多，质地比较坚硬，很难用手掐动。

在做南瓜粥的时候，南瓜最好用搅拌机或勺子碾碎，这样做出来的南瓜粥才会更加黏稠，香味才会更加浓郁，如果不碾碎的话，煮出来的南瓜粥不仅不够粘稠，而且香味也不够浓郁，口感较差。

在煮南瓜粥的时候要一次性就将水加够，尽量不要中途再加水，中途加水的话即会影响到南瓜粥的口感，煮出来南瓜粥也会比较稀。

南瓜粥不放糯米粉行吗 南瓜粥不放糯米粉行吗窍门