1、先将凤爪过水后准备好,鲜虾开背后抽去泥肠备用。
2、烧沸水后使用,将土豆、藕汆至熟,捞出沥干备用。
3、锅内倒入适量色拉油,开火烧至6成热,下花椒粒、葱段、姜片、蒜瓣爆香,下配料(土豆、藕)煸炒,待表面呈现金黄色时,加入两大勺郫县豆瓣酱,继续小火煸炒3分钟备用。
4、锅里放油烧到五成热后倒入虾翻炒两分钟,将汆好的凤爪倒入,烹入一勺料酒快速翻炒,最后倒入之前准备的配菜,等待入味后即可出锅。
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