饺子是热水下锅还是冷水下锅自己包的饺子是热水下锅还是冷水下锅

冬至到来，很多人会在冬至吃饺子，而饺子要煮熟后才能吃，那饺子是热水下锅还是冷水下锅？怎么煮饺子不破皮？

分情况讨论：

如果是现包的或者是包好的生饺子，煮的时候要热水下锅，因为如果将生饺子长时间浸泡在冷水中，外面的饺子皮会糊掉，所以生饺子适合用沸水煮。

而如果是经过了冷冻处理或者是速冻饺子的话，用冷水下锅比较好，因为冷冻后的饺子需要经过解冻，而冷水下锅就是先让饺子解冻，待水开后能更快煮熟，而如果热水下锅的话，就会有饺子皮先熟，而内陷还没熟的问题。

在和面做饺子皮时用鸡蛋清和面，因为鸡蛋清含有丰富的蛋白质，这样做出来的饺子皮非常有韧性，煮的时候不容易破皮。

在煮饺子之前在水中加入少量的盐，搅拌均匀后再下饺子到锅里，食盐能提高饺子皮的韧性，这样在煮的时候不容易破皮。

煮饺子时要注意水量，水量足够多的时候，饺子才能有足够的浮力，不然过多的饺子粘连在一起容易发生摩擦，进而导致破皮。

新鲜的饺子无需解冻，所以煮熟所花费的时间要短一些，一般在沸水下锅后煮6~8分钟即可，在煮新鲜饺子的时候最好一个一个下锅，防止饺子粘底或者粘连在一起。

经过冷冻后的饺子在煮制时需冷水下锅，然后下锅后还有一个解冻的过程，所以煮熟所花费的时间会更长一些，一般在水开后煮10分钟才会熟。

需要。

在煮饺子的时候最好把锅盖盖上，这样能聚集锅内的热量，防止其散发出去，进而加快水沸腾的时间，也能让饺子更快煮熟。

同时，但是在饺子刚下锅时不用盖锅盖，此时应该用筷子或者锅铲慢慢推动饺子，防止粘锅，待饺子煮1~2分钟后再盖锅盖，锅盖也不用完全盖紧，如果完全盖紧的话就要注意及时打开，防止饺子过于沸腾而溢出锅盖。

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