鸡蛋有点散黄还能吃吗鸡蛋有点散黄还能吃吗

前半个月在超市买了一盒鸡蛋，然后放到冰箱里保存的，结果发现鸡蛋今天打开几乎全是散黄鸡蛋，有的还带有异味，这鸡蛋还能吃吗？鸡蛋放冰箱更容易坏吗？

不能吃。

由于目前运输存放鸡蛋的要求都比较高，加上都是近距离销售为主，鸡蛋因运输过程中的震荡原因出现的散黄十分少见，多半散黄鸡蛋都是因为放久了或存放方法不正确导致细菌从蛋壳外部气孔入侵，出现蛋黄变质稀散的现象，这种鸡蛋是不能吃的，食用对身体健康有害。

可能会出现细菌性食物中毒现象。

在散黄的鸡蛋中可能有金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素等微生物存在，如果没煮熟或生吃或食用量较多的情况下，肠毒素则会危害人体，导致食用者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便、伴发热等细菌性食物中毒症状。

建议：一旦有任何身体不适现象，最好第一时间就医诊治，以免拖延导致病情加重。

备注：此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病，因此散黄的鸡蛋不吃才是上策。

如存放不当容易散黄。

有人说夏天存放鸡蛋，外面温度过高，鸡蛋容易变质蛋黄，最好是放冰箱保存，这种说法并没错，但要注意的是，不能把鸡蛋先清洗一遍，再放入冰箱保存，否则这样的做法容易出现有散黄变质的鸡蛋。

因为在鸡蛋壳的表面有一层看不见的膜，这层膜可保护鸡蛋不被细菌入侵，但很容易被洗掉，一旦鸡蛋壳表面的保护膜被洗掉，细菌就能通过鸡蛋壳表面的小孔直接进入鸡蛋内部，从而使鸡蛋被细菌感染发生变质。

买到的鸡蛋不用清洗，将其按照鸡蛋的大头在上面，小头在下面摆放在鸡蛋冷藏架上，这样蛋黄上浮后会贴住气室，能够防止微生物入侵鸡蛋，让鸡蛋保存的更久。否则鸡蛋被清洗后，大约3—5天左右就会发生变质现象。

按照上述方法冷藏保存鸡蛋可放15天左右。

尤其是在夏季高温期间，鸡蛋最好是放冰箱保存，温度调节在3—10度左右，不能低于零度，否则鸡蛋受冻变硬，会裂开，这种裂壳但极易遭到细菌入侵，导致鸡蛋变质。

从冰箱里拿出来的蛋要尽快食用，不可再放进冰箱，因为鸡蛋从冰箱拿到室温下会凝水，水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳进入蛋液里，还是赶紧吃掉最放心。

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