1、准备鲜虾8个、莲藕2节、胡萝卜1根、红葱头少许、胡椒粉少量、淀粉2大匙、盐1.5茶匙。
2、鲜虾去头去壳,用牙签去掉背上的虾线,用刀背把虾拍烂,剁成泥。
3、胡萝卜和莲藕去皮,擦成细丝,红葱头(洋葱)切碎,把虾泥、莲藕、红葱头和胡萝卜放在一起的大碗里。
4、放入盐、糖和胡椒粉;放入2大匙淀粉搅拌均匀以后,仍要顺时针搅拌一会儿,直到肉馅上劲,感觉搅拌比较吃力,这样肉丸会吃起来比较紧致,入口不会觉得太散。
5、制作藕丸,用虎口位置将丸子挤出把揉成1个个小丸子。
6、锅内放入多些油烧热,用一根筷子插入油锅,筷子冒泡表示油温就合适,把搓圆的丸子放在勺子上,轻轻送入油锅,不要直接扔进去,容易溅油哦,中小火炸到金黄后即可。
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