1、首先将买好的羊排洗净,泡在水里1个小时,去除羊排肉的血渍。之后用剁骨刀将羊排剁成小块备用。
2、将葱切成小段,然后沿中线切开,将大蒜切成厚片备用,准备好大料和红辣椒。这样切葱和蒜是为了让它们更好的散味。
3、将锅放在炉上,同时在锅内倒入清水,水量能微微莫过羊排即可。
4、将切好的蒜片、葱段、大料以及红辣椒倒入锅中。
5、将切好的羊排块也倒入锅中,同时开火煮,等锅内水开之后,盖盖继续焖煮半个小时左右。煮羊排不要等水开了在放入羊排,让羊排与水一起煮开。
6、水开闷盖继续煮半个小时候,就可以将盐、味精、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉等调味品倒入锅内,搅拌均匀,闷盖继续煮10分钟。
7、10分钟过去后就可以出锅了,将羊排肉捞出。同时制作蘸料,将一定量的盐、味精、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉孜盐等等按比例调和在一块(不加水)。就可以拿着煮熟的羊排肉蘸料吃了。
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