1、食材:猪肠适量、柿子椒适量、红尖椒适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、淀粉少许、面粉少许、白醋适量、十三香适量。
2、把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了。
3、翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油。
4、把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净。
5、放在清水里漂洗干净,并浸泡。把洗干净的肥肠,放到冷水锅里,加葱段、姜片、八角、十三香,大火烧开,煮至八成熟。
6、捞出凉凉,切菱形块。
7、再放到开水锅里焯水,捞出,沥干水分。
8、用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁,青红尖椒洗净,去蒂去籽,切块。
9、炒锅置火上,放油,烧至6成热,放蒜片爆香。
10、放入肥肠,青红尖椒翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可食用了。
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