1、食材:土鸡800克、榛蘑100克、食盐1/2茶匙、姜3片、蒜4瓣、八角1颗、干辣椒3个、生抽2汤匙、葱白1段、花椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙。
2、准备食材,干榛蘑用流水冲去表面的浮土,然后用温水浸泡20到40分钟,然后挤净水分,用厨用剪刀剪去硬根。
3、浸泡榛蘑的水静置至澄清。
4、土鸡洗净沥水,剁成块。锅里加凉水,再将剁好的土鸡放入锅中。
5、大火烧开后继续煮3分钟,撇净上面的浮沫,然后将鸡块捞出控水待用。
6、锅里倒油烧热,放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒,炒香。
7、放入鸡块,翻炒至鸡块表面微焦。
8、放入生抽和花椒粉,翻炒均匀。
9、将榛蘑铺在鸡块上面,再将浸泡榛蘑的水倒入锅中,加盐调味。
10、炖煮30到40分钟,至鸡块软烂即可。
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