1、将荠菜用温水泡上,中间换一次水,清洗干净。
2、将荠菜控干水,切碎。
3、鸡肉泥用葱、姜、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋拌均。注:根据肉里的水份和油脂的量打点水或油。
4、将切碎的荠菜倒入调好味的肉泥大碗中。
5、全部拌均,换只干净小碗将馅装好备用。注:馅料拌的多只用了一点点,余下的做了丸子。
6、将糯米粉用清水和好。
7、分成相等的小剂子,将馅料一个个地包入。
8、水开下汤圆,盖锅煮。
9、水再开,点点冷水,盖锅煮,这样反来两次。
10、见到全部漂浮起来就煮好了。
11、成品:盛到碗里,舀一勺高汤,加点盐、胡椒、香菜等。
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