1、准备金桔500克，槐花蜜300毫升，冰糖100克，盐10克。
2、洗菜盆里放入10克盐，放入新鲜购买的金桔，放水没过金桔，拌匀让盐分融化，浸泡20分钟，作用是去除果皮的农药残留喝杀菌。浸泡后双手轻轻搓洗，沥水晾干。
3、将冰糖放入料理机干磨杯里，高速下打成糖粉。
4、将打好的冰糖粉晾凉，冰糖的清火作用比白砂糖和绵白糖好。
5、将沥干水分的金桔切片，一个小金桔大概切四片。
6、将切好的金桔码放进瓶，放一层金桔撒一层糖粉。
7、蜂蜜选的是洋槐蜂蜜，甜度不高。
8、将码放完的金桔瓶里倒入蜂蜜，一边倒一边把瓶子放桌上轻轻磕，让蜜完整包裹所有的金桔，没过金桔顶上。
9、拧紧盖子，上下晃动让糖粉、金桔、蜂蜜均匀融合，贴上标签，放置两周即可饮用，腌制一周的时候晃动晃动，让瓶底发酵的气泡集中到瓶口处。
10、同样的方法也可以做蜂蜜柠檬，每次舀几片金桔加点蜜放入杯中温水冲泡，喝起来微甜，甘爽，如果有新鲜薄荷叶，放两片更好，夏日也可以加冰做冰饮。
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