1、材料：猪皮2000克，调料：食盐20克，酱油10克，味精10克，葱10克，姜10克，八角2个，花椒3克，桂皮适量，料酒20克，香叶3克。
2、改刀：肉皮洗净后，先改成宽度为4厘米的长条，生去毛：改刀后的肉皮，再没焯水前，先用刮脸刀去除一遍猪毛。并可以顺便将肉皮表面刮干净。
3、第一次焯水去血沫：肉皮凉水入锅，开锅后煮5分钟捞出，自然冷却，千万别泡凉水。熟去油：焯水后的肉皮冷却后，用刀刮去油，直到露出肉皮内侧的纹路来,大约2000克肉皮，能刮去大约800克的肥油。可以看看图片中的肥油何其多!!,这样的肉皮冻，才能美容减肥。
4、熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮脸刀剔除一遍猪毛，切条：将肉皮切成4厘米长;0.5厘米宽的细条。第二次焯水去异味：肉皮热水入锅，放入葱姜适量;料酒20克。煮15分钟捞出备用。
5、第三次煮熟：这次煮制加水是关键，可以先放入肉皮丝，再倒入开水，只要超过肉皮1-2厘米，就可以了,因为经过2小时的煮制，还会消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮丝开水入锅，加入少许的桂皮;香叶;八角;花椒料包，小火盖盖煮2小时,一定用最小火煮制，否则浑汤，肉皮冻不透亮。
6、调味：煮至2小时后，放入酱油10克调色，盐20克;味精10克然后关火。饭盒刷上香油，再倒入肉皮冻，冷藏放置一夜。第二天就好了。
猜你喜欢 月薪制工资怎么算才正确 月薪制工资应该怎么算 葫芦怎么刮皮 文玩葫芦应该怎么去皮 网上如何挑选防晒衣 如何在网上挑选防晒衣 装猪油用什么容器好 放猪油的容器 筒清洁功能是什么 煎烤蚝做法 生蚝肉怎么煎好吃 炸鸡翅最简单的做法 炸鸡翅最简单的做法窍门 杏仁巧克力球制作方法 巧克力杏仁球的做法窍门 周润发2014年动作《澳门风云》HD国粤双语中字