1、材料:鸡1只(约750克),鲜椰子4个,莲子60克,生姜5片。
2、先将鸡洗净,去内脏及肥油,斩件。
3、下油起镬,爆香姜,然后下鸡块爆片刻,取出备用。
4、再取2个椰子用锯锯开盖,另2个椰子取出椰汁、椰肉,把椰肉切成块,与鸡、莲子肉一齐放入锯开盖的椰子内,加入椰汁至满为止。
5、盖上椰子盖,放入锅内,文火隔开水炖2--3小时,调味供用。
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