1、食材:鸡胗4个、色拉油适量、酱油1小匙、葱1根、姜2片、豆瓣酱2大匙、大蒜3瓣、白糖1小匙、牛肉粉适量。
2、将葱切粗丝,大蒜拍碎,姜切丝备用。
3、鸡胗洗净,去掉筋膜后切薄片,将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下,捞入凉水中使鸡胗降温(这样更脆,有嚼劲儿、然后淋干水分)。
4、锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香。
5、加入郫县豆瓣酱,炒出红油。
6、倒入鸡胗,加入酱油、糖、牛肉粉,翻炒均匀后出锅。
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