1、材料:茄子三根,粉丝一把儿,蒜八瓣,小香葱四根,绿尖椒一个。调料:盐适量,生抽两匙,老干妈豆豉辣酱一匙,蚝油一匙,糖半匙,孜然粒适量,热油两大匙。
2、茄子洗净,切约0.8厘米厚的片;
3、粉丝用温水泡软,沥干水;
4、取一深盘,将粉丝铺入盘底,上面码茄子片;
5、蒸锅注水,将装好粉丝茄子片的盘子放入,开水,水开后蒸8-10分钟;
6、蒸茄子粉丝的时候,将蒜切末,小葱切碎,尖椒切丝备用;
7、取出蒸盘,将蒜蓉,小葱,尖椒放在茄子上,调入盐,生抽,豆豉辣酱,蚝油,糖,孜然粒;
8、取一小锅,倒入食用油,加热到微微冒烟,关火,趁热浇在调料上,吃时拌匀。
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