1、将肉切成细丝,放到碗里,把鸡蛋倒入碗中均匀搅拌,然后倒入少量的油搅拌一下。
2、冬笋、木耳切成细丝,然后锅内倒入水,开锅后把冬笋、木耳倒入锅内,带锅内水再次沸腾后,把冬笋、木耳盛出,用凉水清洗干净。
3、将上浆好的肉丝用四五成热的油过油至熟,出锅控净油。
4、锅内倒入少量油,放入剁碎的辣椒酱、蒜沫、葱沫、姜沫,炒出香味后,倒入水、料酒、酱油、白糖、醋、胡椒粉,勾兑成鱼香汁,下入肉丝、冬笋丝、木耳丝。
5、最后用水淀粉勾芡,淋入少许的明油,装盘即可。
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