香肠是属于一种腌制食品，但是在晾晒香肠的过程中，会遇到很多的情况，比如天气比较寒冷，那香肠会受冻，但是很多人不知道香肠到底能不能受冻？
晒香肠能受冻吗
不能。
一般在晾晒的香肠还会含有较多的水分，将其挂在阴凉通风处自然风干最好，直到香肠摸起来比较结实即可，但如果在露天的过程中遇到了极寒的天气，建议还是收到室内风干比较好。
因为极寒的天气会让香肠里面的水分冻成冰块，后面再融化的时候就会变成水，如果这些水分如果没有及时晒干，就可能会让香肠内部滋生细菌，然后开始发酵变酸，严重还可能会导致香肠直接变质。
晒好的香肠可以直接吃吗
蒸熟后就可以吃。
香肠是由生的肠衣包裹生肉制作而成的，是属于生食，所以在吃之前要将香肠彻底蒸熟，蒸熟后既可以直接食用，所以在香肠灌好风干好后即可直接食用。
如果暂时还不打算吃可以直接将生的香肠放入冰箱冷冻，冷冻可以将香肠保存2~3个月之久，随时想吃的时候就可以拿出来解冻加热。
香肠是蒸熟了存放还是生着放
建议生着放比较好。
香肠晒好后建议直接生着放入冰箱冷冻室中，不要将香肠煮熟或者蒸熟后再放入冰箱，因为这样能更好的保留香肠的风味，并且还可以用塑料袋将香肠装好，这样能隔绝外界空气，进而使香肠的保存时间更长。
还可以在腊肠表面涂抹一层食用油，然后置于阴凉通风处保存，食用油也能很好的隔绝空气，这样香肠也能保存几个月之久。
香肠蒸多久能吃
15~20分钟。
一般包裹香肠的肠衣也是由生的肉制作而成，所以香肠要完全成熟后再能进行食用，如果将香肠切成片后再蒸的话，可以减少香肠的蒸制的时间，一般大火蒸15~20分钟左右就可以吃。
但是如果是蒸制整根香肠的话，蒸制所需要的时间就要久了，一般可能要蒸制半小时以上再会完全蒸熟。
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