1、准备材料:高筋面粉250g、水±150ml、酵母4g、低筋面粉70g、鸡蛋1个、细糖40g、盐4g、黄油40g、培根2条、芝士适量、披萨草适量、黑胡椒适量。材料揉至面团光滑状态后入冰箱冷藏过夜(约17小时)。
2、将中种面团撕小块放入厨师机搅拌桶。加入除黄油外的主面团材料,开启1档揉至聚团后转3档揉面。
3、当面团揉至光滑状态后加入黄油,低速至黄油吸收后再转3档继续揉。
4、当面团揉到扩展阶段,有较好的拉伸性即可。
5、将揉好的面团分成8等份,揉圆后醒发20分钟。
6、取醒好的面团,排气后擀平,压入抹油的烤碗内。
7、所有面团做好后,继续室温醒发15分钟。
8、醒好的面团底部扎一些小孔,打一个鸡蛋在面团中间,在表面撒上芝士碎和培根,再撒上少量香料。
9、烤箱,提前190度预热,烤盘放入中层,烘烤约20分钟即可。
10、新鲜出炉的面包盅就做好啦。
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