1、精瘦肉300克,肥肉50克,鸡蛋一个,豆芽适量,莴笋尖一根,蒜苗6-8根,芹菜两根,独蒜两个,生姜一块,豆瓣酱一勺,辣椒面一勺,淀粉适量。
2、将芹菜、蒜苗、莴笋尖切段,豆芽洗净。
3、将生姜切片,小葱切小段备用。
4、将大蒜切成碎末备用。
5、将肥肉切片。瘦肉切片放入碗中,加入一个蛋清,一勺淀粉,适量生抽拌匀。
6、热锅倒油烧至八成热。
7、放入配菜翻炒断生。
8、炒好的配菜装入碗中。
9、热锅再倒油烧至八成热。
10、放入肥肉煸干出油。
11、加入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
12、放入生姜翻炒均匀。
13、加入适量清水煮开。
14、放入肉片搅散煮开,加入适量盐再煮一分钟即可出锅。
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