1、准备新鲜菊芋5千克,鲜红辣椒2千克,酱油3千克,食用盐1千克,白开水2千克,醋250克,另外还要准备白糖,花椒和八角各适量。爸给我买的新鲜菊芋,洗净以后晾干表面的水分,大块的菊芋,还要拌了它掰成小块,再把准备好的鲜红辣椒洗净后控干。
2、控干水分后的红辣椒要全部剁碎,也可以把它放到料理机中搅成泥儿状,把准备好的食用盐入锅,放入准备好的酱油,白糖,花椒和八角以及凉白开煮开再煮5分钟左右,关火煮成料汁降温,把准备好的辣椒和菊芋全部放入到干净的坛子中,倒入准备好的料汁调匀密封腌制,40天以后里面的香辣菊芋就能做好,取出就能食用。
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