1、卜留克若干，糖适量，盐适量，醋适量，生抽适量。
2、取卜留客若干，洗干净备用。
3、卜留客切成细条，加入适量盐，拌匀，找一个重量沉一点的东西压在菜上，控干水分。
4、找个大玻璃缸把菜装进去，放一层菜，撒一些白糖，直到装满缸，然后到醋和生抽，生抽上色，可以多放一些。荷塘的比例调匀。
5、封口，腌制三到五天，就可以食用。时间越久月香脆。
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