清蒸螃蟹的做法和步骤清蒸螃蟹的做法窍门

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，清蒸食用味道更是醇厚无比，下面来看看清蒸螃蟹的做法和步骤。

准备好螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许，麻油15克、香醋50克。

把螃蟹用清水流净，放到盛器中。

把姜末放在小酒碗中，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒以及麻油一起搅和好。

再取一小碗，放醋之后备用，把螃蟹上笼之后，用火蒸上15-20分钟，等到蟹壳变成鲜红色，蟹肉成熟的时候就可以取出搭配酱汁吃了。

准备好姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量。

首先把姜去皮剁成沫，放入碗中备用，食醋倒入放姜末的碗中，醋的用量盖过姜，再倒入放入少许的糖和味精一起调匀就可以了。

准备好一个塑料盆，一把旧牙刷，在其中放入适量的水和白酒，把螃蟹倒入盆中。

让螃蟹浸泡5—10分钟的时间，充分通过白酒的刺激之后，就可以把体内的脏物完全排出，同时白酒可以把螃蟹醉晕，还可以去掉螃蟹中存在的腥味，以方便后续操作。如果没有白酒，可以用45度的温水，把螃蟹烫晕也是不错的选择。

刷螃蟹的时候，用左手拇指和食指抓住螃蟹盖的两侧，翻转螃蟹，让蟹肚面向上，右手用牙刷，刷螃蟹的8条腿，把泥沙完全刷干净。

刷完螃蟹的腿之后，再刷蟹盖的两侧和两只蟹钳，蟹钳尤其要多刷上几下，因为蟹钳上有很多毛存在，是容易藏污纳垢的地方，必须要清洗好。

用左手拇指、食指和无名指抓住螃蟹的蟹钳翻转过来，把蟹脐翻开之后，再把脏污刷洗好，然后趁着蟹脐没有完全贴合蟹肚的时候，用牙刷迅速的刷掉蟹肚和蟹脐缝隙处存在的泥沙。

最后把洗完的螃蟹放在干净的盆中，用清水冲洗好，就可以放入锅中蒸了。

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