秋季正是大量螃蟹上市的季节,螃蟹肉质鲜嫩,味道鲜美,营养丰富,含有大量蛋白质及钙、锌,铁、维生素等。是很多人喜欢的食材,那么吃螃蟹有什么好处?
促进伤口愈合
螃蟹中含有大量的蛋白质,这些蛋白质多半以优质蛋白为主,而还含有大量的氨基酸氨基酸,适量的吃螃蟹可增加淋巴细胞免疫力,起到促进伤口愈合、抗感染的功效。尤其适合手术后或受伤人群食用。
吃螃蟹解毒
螃蟹中还含有大量的精氨酸,精氨酸能参与人体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用,因此便秘患者可以多吃些蟹肉来缓解相关症状。需要注意的是,螃蟹属于寒性食物,过量食用会影响肠胃健康,诱发腹泻等症状。
预防肿瘤
蟹肉中维生素A、维生素E含量最高,这两种维生素可以保护粘膜上皮组织,软化血管和抗衰老。同时螃蟹中还含有大量的硒,每100克螃蟹中硒含量高达56.7微克。含硒高的食物能帮助人体提高免疫力,还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。
吃螃蟹的注意事项
吃螃蟹加些新鲜姜末和食醋
螃蟹味咸性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒的功效;醋除了调味还可以杀菌,破坏螃蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,螃蟹的味道会变得更鲜美。
死蟹不能吃
螃蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质,组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使引起呕吐、腹痛、腹泻等症。
吃螃蟹搭配有讲究
吃螃蟹时和吃螃蟹后1小时内不要喝茶。因为茶水会冲淡胃酸,并且螃蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛腹泻。螃蟹不要和柿子一起吃,因为柿子中的鞣酸会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐、腹痛、腹泻等反应,还可能引起结石。
哪些人群不宜吃蟹
伤风、发热、胃痛以及腹泻人群人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期人群不宜食蟹;患冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人群应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃;体质过敏的人不宜吃蟹。
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