1、食材:草鱼1条，姜适量，葱适量，橘子皮适量，白酒适量。
2、橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟；草鱼清洗干净，正面打十字花刀，快速入味儿；反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
3、在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，酒能祛除鱼的腥味。
4、鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
5、将泡好的橘子皮放在鱼肚子里；打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
6、鱼盛到碟子中，放入锅中大火蒸5分钟，再关火焖3分钟即可。
7、蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝；然后浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了；最后淋上适量蒸鱼豉油调味即可。
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