1、原料:小土豆一个、菠菜一小把、小葱一根、土豆粉一小把,别的配菜自己随便搭一下,小编准备了些腐竹、植物油(胡麻油比较香)、花椒、盐。
2、一根小葱切碎,放在碗里(一个不锈钢碗或者能在火上用的碗),一小勺花椒,两勺盐,一大勺胡麻油放碗里,放煤气上加热。至油热冒泡即可。
3、土豆削皮、切细丝,尽量切的均匀哦!放入一个小盆里泡10分钟;菠菜洗净,泡好的腐竹洗净切丝;切土豆丝,如果刀工不好的话,市场上有专门卖的土豆削丝的一种工具,可以去买,那个工具切的比较均匀。
4、锅内放水,放多半锅,烧开;周时把第二步准备好的土豆丝捞出备用;烧开水后,把土豆丝放入锅中(不生即可,太软口感不好),菠菜入锅,水开后捞出,腐竹入锅,水开后捞出。
5、第三步焯好的土豆丝已经捞了放入一个小盆里;菠菜捞出放入一个凉水盆里,凉三到五分钟;同时把土豆粉放入热锅中,焯的软硬程试也视个人口感,不要太软,否则口感会差一些;焯好后和土豆丝放入一个盆中。
6、把刚才捞出来在凉水盆里放的菠菜,捞出来,稍稍把水分拧一下,就是不流水就好,拧的太干拌出来太干;捞出来后放到菜板上,切段,一到二厘米长的段就可以,太短了不好夹。
7、把上面步骤准备好的料全部入放到刚才放土豆丝的盆里,加入第一步做好拌料,搅拌一下,再放生抽,醋、适量、鸡金适量;视咸淡程度放少许盐(不放也可以),一个简单的凉拌菜就做好了。
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