1、食材。草鱼1条,柿子椒适量,橘子1个,红椒1个。
2、橘子剥皮,取橘子皮泡水中5分钟,泡掉橘子皮的苦涩味。
3、草鱼清洗干净,正面打十字花刀,可以快速入味儿,早点蒸熟。
4、反面打一字花刀,这样不易蒸碎。
5、在鱼肚子里抹上盐,鱼的表面抹上白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。
6、鱼肚子里放两段大葱,即可以去除鱼腥,还能防止鱼蒸时变形。
7、这时候橘子皮就泡好了,鱼肚子里放几片橘子皮。打花刀的地方,也放上几片橘子皮。
8、鱼盛到碟子中,防锅中大火蒸5分钟,再关火焖3分钟即可。
9、蒸熟的鱼从锅中取出,倒掉里面的汁。撒上青红椒丝和葱丝。
10、青红椒丝和葱丝的表面,浇上适量的热油,这样葱花味儿就出了,淋上适量蒸鱼豉油调味,可以动筷子了。
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